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酱香开屏鱼的做法

2019-05-16 21:13:12 | 来源: 汤羹

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主料: 鲈鱼1条

辅料: 姜适当 葱丝适当 小葱少量 红辣椒少量 红果脯1颗 蒸鱼豉油适当 月香豆瓣酱2勺

调料: 食盐适当 白酒或料酒适当酱香开屏鱼的做法1.准备好原料。

2.将鱼去掉头尾和鱼鳍,将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部份也能够去掉或摆在盘里。

3.取大小适合的盘子,下面铺上1层姜片和葱丝(第1去腥,第2受热均匀)将鱼身呈扇形摆在盘子里,均匀抹上1层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝,倒上1些料酒或白酒,鱼头摆在前面中间,鱼唇上含1颗红果脯,也蒸熟后放,鱼尾摆在后面。

4.放蒸锅,水开后放上鱼大火蒸8⑴0分钟,蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

5.将6月香豆瓣酱用适当蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装潢,另起1锅烧些热油浇在鱼身上便可。

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