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家常下饭豉油鲜虾韭菜丸的做法

2019-05-12 14:44:39 | 来源: 汤羹

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

豉油鲜虾韭菜丸的主料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克

豉油鲜虾韭菜丸的辅料:蒸鱼豉油2勺、淀粉30克、料酒少量、白胡椒少量、食盐少量

豉油鲜虾韭菜丸的做法:1、将虾先用牙签扎进虾背的第2节将虾线挑出来,然后去掉虾头剥去虾壳;

2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥,这样做的虾丸虽然不是很光滑但是口感比较嫩,但是不太好成型,所以还是根据自己的厨艺来选择吧;

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中放入1点点盐、料酒、白胡椒粉、淀粉用1点点水搅成浓稠的水淀粉也放入碗中1起朝1个方向搅打上劲,1定要搅打上劲不然放入锅中1煮就散了;

4、将韭菜切成细末也放入虾泥中还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到1起;

5、将锅中放水烧热,不要翻滚(不然丸子易散),然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,水不要翻滚煮几分钟后捞出放入盘中

6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上便可。

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