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宴客小吃无花果派的做法

2019-05-11 14:13:11 | 来源: 食材

材料:低筋面粉、黄油、杏仁粉、糖粉、鸡蛋、淡奶油、鲜柠檬汁、新鲜无花果

派皮:低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉20克,蛋黄半个

派馅:淡奶油150ML,鸡蛋2个,蛋黄半个,糖粉80克,新鲜柠檬汁15毫升、新鲜无花果2—3颗

超详细制作方法:

1、制作派皮:黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积疏松,色彩变浅。

2、倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

3、低筋面粉筛入黄油中。

4、加入杏仁粉,与面粉和黄油混合在1起。

5、用手揉拌均匀,成为光滑的面团,放入冰箱冷藏半小时左右。

6、冷藏好的面团,取出来放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀开成圆形面片,大小适合后,剪开1侧保鲜袋露出面片。

7、将派皮没有保鲜袋的1面朝下,铺在派盘里,然后撕去保鲜袋,使派皮贴合派盘,然后去除过剩派皮便可。

8、用叉子在派皮底部叉上1些孔,避免派皮烤的时候鼓起。

9、烤箱预热,上下火175度,烤20⑵5分钟,直到派皮表面金黄色。

10、制作派馅:淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁1起倒入大碗里。

11、用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就好了)。如果想要派馅的质地更加细腻,可以将派馅过筛1⑵次。

12、将派馅倒入烤好的派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固,派馅不活动便可。

13、准备好新鲜的无花果,洗净备用。

14、把无花果切成薄片。

15、均匀的铺在派馅上,再入烤箱,175度,5—8分钟左右便可出炉。

16、出炉后的无花果派,冷却到不烫手便可脱模。切块后趁热食用,口感最好。也能够冷藏后再吃。

小贴士:

1、这款派皮10分之酥松,口感很特别,操作的时候也比1般的派皮易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要保鲜膜或保鲜袋支持。

2、派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。

3、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍耐了

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