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大酱烧排骨的做法

2019-05-16 18:47:07 | 来源: 凉菜

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用料 :大酱(味噌酱) 排骨 、油 水 、红糖

做法 :

1. 排骨洗净斩成段。我喜欢生炒肉类,所以1般会把斩好的排骨放入冷水浸1浸,以去除血水。

2. 油烧热后,下控干水份的排骨生炒,炒到与很多水份跑出来后,下1大勺味噌酱下去翻炒,然后倒水没过排骨。大火烧开,文火慢炖。味噌酱要多1点,由于这道菜的盐分和去腥的酒味道都来自味噌酱。

3. 炖到排骨软烂后,下1把红糖,大火收干汤汁便可。用红糖但色泽漂亮,而且补钙。同量的红糖比白糖多2倍钙,而且白糖有消耗钙的作用。

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